Hier das Mürbeteig Grundrezept.

Mürbeteig wird vor allem für süße (Tortenböden) aber auch für salzige Gerichte (Quiche) verwendet. Die Arbeitsschritte sind bei beiden Rezepten gleich, sie unterscheiden sich nur durch die Zutaten.

Süßer Mürbeteig:

Zutaten:

250 g     Mehl

125 g     Butter

30 g       Zucker

1             Eigelb

2 EL        Wasser

eine Prise Salz

Salziger Mürbeteig (Quiche):

Zutaten:

200 g     Mehl

100 g     Butter

5 EL        Wasser

1/2 TL    Salz

Das Mehl auf eine Backfläche sieben.

Die Butter (125g), den Zucker (30g), das Eigelb, das Wasser (2 EL) und die Prise Salz hinzugeben und alles rasch zu einem Teig vermengen.

Den Mürbeteig in Klarsichtfolie packen und je nach Rezept für eine oder zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Mürbeteig

Zutaten

Süßer Mürbeteig:

250 g     Mehl

125 g     Butter

30 g       Zucker

1             Eigelb

2 EL        Wasser

eine Prise Salz

 

Salziger Mürbeteig:

200 g     Mehl

100 g     Butter

5 EL        Wasser

1/2 TL    Salz

Zubereitung

Das Mehl auf eine Backfläche sieben.

Die Restlichen Zutaten darauf verteilen und alles rasch zu einem Teig verkneten.

Je nach Rezept den Teig für eine bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Notes

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